미식 썸네일형 리스트형 [후기] 편집자가 직접 맛본 여수의 맛 지난 『세 PD의 미식 기행, 여수』 북 콘서트를 위해 여수에 갔다가 스치듯 체험한 '여수의 맛'을 독자 여러분께 공유합니다. 북 콘서트 진행을 맡아 주신 여수 남해안신문사 기자님들이 강력 추천한 맛집 '홍가'의 삼합. 삭힌 홍어의 톡 쏘는 맛을 꺼리는 분들이라도 충분히 즐길 수 있는 맛이랍니다. 맛깔스럽게 익은 김치 위에 푹 삶은 돼지고기, 잘 삭힌 홍어(이게 코끝까지 팍 쏘는 독한 느낌이 아니고요, 입안에서 은은히 맴도는 느낌이에요.)를 얹어서 먹은 다음, 입가심으로 여수 막걸리를 한 모금 들이켜면 최고. 또 감탄한 것이 바로 이 밑반찬들이에요. 하나하나 양념이 예술입니다. 따로 주요리가 없어도, 저 반찬들만 있으면 공깃밥을 뚝딱! 할 수 있을 듯해요. 이 집은 갈치구이도 추천 메뉴인데요, 갈치구이가.. 더보기 박찬일 셰프가 추천한 “여수 먹거리 완결판”! (KBS 3라디오 「사랑의 책방」) '글 쓰는 요리사'로 유명한 박찬일 셰프가 KBS 3라디오 「사랑의 책방」 '박찬일 셰프의 맛있는 문학' 코너에서 『세 PD의 미식 기행, 여수』를 소개해 주셨습니다. "집중적으로 여수 지역 먹거리만 파고든, PD다운 끈질긴 근성으로 승부한 책. 디테일이 상당히 강한, 한 편의 미식 다큐멘터리 같다. 여수 먹거리의 완결판." 박찬일 셰프가 추천하는 여수 먹거리 Ⓒ민음사 ● 서대 "다른 지역에서도 서대가 잡히기는 하지만, 서대가 가장 많이 잡히고 서대 요리가 가장 유명한 지역은 역시 여수입니다. 서대 회에는 막걸리 식초를 넣어야 하는데, 여수 막걸리가 특히 유명하거든요. 서대는 초 맛이다, 이런 말도 있습니다. 서대 말린 걸 여수 시장에서 사 오곤 하는데요, 석쇠에 넣어서 가스 불에 구워 먹으면 정말 환장.. 더보기 KBS 1라디오 「문화공감」 ‘월요 초대석’ 저자 손현철, 홍경수 출연 이번 주 월요일에 KBS 1라디오 「문화공감」 '월요 초대석'에 저자 손현철, 홍경수 선생님이 출연하셨습니다.(짝짝~) 즐거운 마음으로 방송을 듣고 독자 여러분들께 재미있는 이야기를 널리 알려 드리려고 합니다. 버스커버스커의 「여수 밤바다」가 흐르며 말랑말랑하게 토크가 시작되고요~ 신성원 아나운서께서 KBS "최고의 다큐멘터리 PD 두 분"이라는 기분 좋은 멘트와 함께 손현철 PD님, 홍경수 선생님을 소개해 주셨습니다. 그럼 지금부터는 인상적이었던 질문과 답변을 발췌해서 소개해 드릴게요. Q : 최근에 여수에 안 좋은 사고가 있었는데요, 여수 분위기는 어땠나요? 홍경수 : 저희가 일 년 반 정도 취재를 했습니다. 꽤 오랫동안 가서 여수 사람들을 만나고 음식을 먹어 봤는데요, 그 당시에는 활기가 있었어요... 더보기 [신자산어보] 여수에서 꼭 맛봐야 하는 12월의 수산물: 굴 [편집자 주] 대마 난류의 영향으로 온난한 해양성 기후가 나타나고 연중 일조량이 적당하며 동해안과 서해안의 해류가 교차하는 등 천혜의 조건이 좋은 여수 해역. 그만큼 다양한 수산물을 보유하고 있어 우리의 흥미를 자극한다. '여수 미식 기행' 블로그에서는 ≪MOOK 지역사회연구≫에 실렸던 임여호 전남대 초빙교수의 글 「신 자산어보」를 재가공하여 연재한다. 꼬막부터 굴까지 다양한 수산물을 활용한 여수의 토속 음식이 침샘을 강렬하게 자극한다. 『세 PD의 미식 기행, 여수』 저자들과 출판사의 취지에 공감하고 블로그 연재를 흔쾌히 허락해 준 임여호 교수에게 감사드린다. Ⓒ손현철 영양 만점에 맛까지 일품인 여수 굴 우리 몸을 보호하고 건강하게 겨울을 나기 위해 필요한 비타민을 섭취할 수 있는 영양 덩어리, 굴. .. 더보기 [책의 사생활] 여수를 대표하는 맛을 소개합니다! 『세 PD의 미식 기행, 여수』는 아름다운 도시 여수 곳곳에 숨어 있는 미식(美食)을 찾아 나선 세 PD의 이야기를 담은 책이다. 꼼꼼한 취재력과 깐깐한 미각을 갖춘 세 PD가 우리가 미처 알지 못했던 여수 음식과 그에 얽힌 재미있는 사연들을 솔직하게 풀어 놓아 호기심을 자극한다. 풍부한 해산물을 활용해 활달하고 강단 있는 여수 사람들이 만들어 낸 음식들은 전반적으로 풍성하고 호탕한 느낌을 준다. 푸짐하게 차려 내는 서대 회나 돌게장 백반, 삼치 선어 회 등 여수의 대표 음식들만 봐도 알 수 있다. 여수의 자랑 중 하나인 막걸리를 발효해 만든 막걸리 식초를 요리에 활용하여 새로운 맛을 창조해 냈다는 점도 흥미롭다. 서대 회의 새콤달콤한 맛을 배가해 주고, 해삼 물회에 깊은 맛을 더해 주는 것이 막걸리 식.. 더보기 [여수 미식 기행 미리 보기] 너와 함께 걷고 싶다, 여수 밤바다 / 서용하 석양이 깔린 여수 바다 Ⓒ손현철 여수의 밤은 모든 것을 아름답게 만든다 어떤 선배가 그랬다. 여수는 밤의 도시라고. 여수의 밤은 모든 것을 아름답게 만든다고. 버스커 버스커의 「여수 밤바다」라는 노래가 떠오른다. 여수에서는 그 노래가 매일 울려 퍼졌다. 엑스포장의 환한 불빛이 바다에 흔들릴 때 사람들은 음악에 사랑에 분위기에 취했다. 여수의 밤 풍경은 예술이다. 엑스포 종사자 숙소 아파트에서 바라본 엑스포장의 경관, 엠블호텔여수, 저 멀리 오동도까지의 모습. 돌산 대교를 건너며 바라보는 장군도와 여수 시내 모습. 그리고 이순신 광장에서 보는 돌산 대교의 모습. 여수 밤바다를 바라보고 있노라면 묘하다. 혼자 있으면 외로워진다. 너와 함께 걷고 싶다. 그래서 전화를 건다. 그렇게 만드는 야경이다. 필자가 한.. 더보기 [신자산어보] 여수에서 꼭 맛봐야 하는 9월의 수산물: 전어 [편집자 주] 대마 난류의 영향으로 온난한 해양성 기후가 나타나고 연중 일조량이 적당하며 동해안과 서해안의 해류가 교차하는 등 천혜의 조건이 좋은 여수 해역. 그만큼 다양한 수산물을 보유하고 있어 우리의 흥미를 자극한다. '여수 미식 기행' 블로그에서는 ≪MOOK 지역사회연구≫에 실렸던 임여호 전남대 초빙교수의 글 「신 자산어보」를 재가공하여 연재한다. 꼬막부터 굴까지 다양한 수산물을 활용한 여수의 토속 음식이 침샘을 강렬하게 자극한다. 『세 PD의 여수 미식 기행』 저자들과 출판사의 취지에 공감하고 블로그 연재를 흔쾌히 허락해 준 임여호 교수에게 감사드린다. 가을은 전어의 계절, 9~10월에 가장 맛있다 가을은 전어의 계절이다. 조선 후기 실학자 서유구는 『임원경제지』에서 "전어는 기름이 많고 맛이 좋.. 더보기 [여수 미식 기행 미리 보기] 바다의 푸아그라, 삼치 선어 회 / 손현철 여수 동해선어의 삼치 선어 회 Ⓒ손현철 서민의 밥반찬 삼치, 회로도 국으로도 구이로도 김치로도 먹는다 삼치는 농어목 고등엇과 물고기로 크기는 고등어보다 훨씬 크다. 서민의 밥상에 반찬으로 오르던 생선 치고 덩치가 삼치만 한 놈이 드물다. 꽁치나 조기는 한 마리 통째로 구워서 식탁에 올리는 반면 삼치는 그 큰 몸을 여러 토막 내서 굽거나 졸여야 한다. 길이가 1미터는 돼야 삼치라는 이름이 부끄럽지 않다. 크기가 작은 삼치는 아예 이름도 다르다. 전라도에선 작은 놈을 '고시'라고 부른다. 우리 조상들은 삼치를 어떻게 먹었을까? 구이와 조림은 기본일 것이고 뭔가 색다른 요리법은 없었을까? KBS에서 방영하는 「한국인의 밥상」 '대물이 돌아왔다! 거문도 삼치' 편을 보고 의문이 풀렸다. 우리나라에도 중국이나 일.. 더보기 [신자산어보] 여수에서 꼭 맛봐야 하는 8월의 수산물: 문어 [편집자 주] 대마 난류의 영향으로 온난한 해양성 기후가 나타나고 연중 일조량이 적당하며 동해안과 서해안의 해류가 교차하는 등 천혜의 조건이 좋은 여수 해역. 그만큼 다양한 수산물을 보유하고 있어 우리의 흥미를 자극한다. '여수 미식 기행' 블로그에서는 ≪MOOK 지역사회연구≫에 실렸던 임여호 전남대 초빙교수의 글 「신 자산어보」를 재가공하여 연재한다. 꼬막부터 굴까지 다양한 수산물을 활용한 여수의 토속 음식이 침샘을 강렬하게 자극한다. 『세 PD의 여수 미식 기행』 저자들과 출판사의 취지에 공감하고 블로그 연재를 흔쾌히 허락해 준 임여호 교수에게 감사드린다. Ⓒegg(Hong, Yun Seon) *출처: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-M.. 더보기 [신자산어보] 여수에서 꼭 맛봐야 하는 5월의 수산물: 서대 [편집자 주] 대마 난류의 영향으로 온난한 해양성 기후가 나타나고 연중 일조량이 적당하며 동해안과 서해안의 해류가 교차하는 등 천혜의 조건이 좋은 여수 해역. 그만큼 다양한 수산물을 보유하고 있어 우리의 흥미를 자극한다. '여수 미식 기행' 블로그에서는 ≪MOOK 지역사회연구≫에 실렸던 임여호 전남대 초빙교수의 글 「신 자산어보」를 재가공하여 연재한다. 꼬막부터 굴까지 다양한 수산물을 활용한 여수의 토속 음식이 침샘을 강렬하게 자극한다. 『세 PD의 여수 미식 기행』 저자들과 출판사의 취지에 공감하고 블로그 연재를 흔쾌히 허락해 준 임여호 교수에게 감사드린다. 건조 중인 서대 Ⓒ손현철 남해안의 명물, 서대가 엎드려 있는 개펄마저 맛있다 5월의 여수 해역 수산물로 맛과 영양이 풍부한 "서대"는 가자미목 참.. 더보기 이전 1 2 3 다음
